行業資訊_新聞中心_湖北神丹健康食品有限公司

咸鴨蛋的研究進展（二）?　　1.咸鴨蛋的加工方法　　　　（1）新型風味鴨蛋的加工工藝研究：在借鑒咸鴨蛋、皮蛋和鹵蛋傳統加工工藝的基礎上，對增加即食鴨蛋產品的風味、色澤以及縮短鴨蛋加工周期的方法進行了研究，制定了新型鴨蛋產品的加工工藝。研究結果表明：腌制液最佳配方為：食鹽20%、氫氧化鈉6%、鉛替代物（鋅∶鐵=1∶1）添加量0.4%,最佳腌制時間為4d;脫水處理最佳工藝參數為：80恒溫干燥1h;產品

2017-09-06

國家食藥監總局發布松花蛋的消費提示

松花蛋（又叫皮蛋、彩蛋或變蛋）是以鮮蛋（多數為鴨蛋）為原料，采用生石灰、堿、鹽等配制的料液（泥）或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后，色、香、味大幅改變，呈現特殊滋味和氣味，具有促進食欲、開胃助食、幫助消化的作用。松花蛋因其獨特的風味而深受百姓喜愛，在我國具有廣泛的消費基礎。　　一、如何挑選松花蛋　　所挑選的松花蛋應該具有以下特征：外殼包泥或涂料均勻潔凈，蛋殼完整，無霉變，敲

2017-08-03